鄒篤岑

【文化美食】第78號

今天2025/1/5星期日午後，搓了26個大小適中的Red Bean Sweet Rice Dumplings紅豆湯圓。 為什麼冬至要吃湯圓？ 江南許多地方流行冬至吃湯圓。 “圓”意指“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至圓”。 人們在冬至日凌晨用它獻神祭祖，然後闔家團聚共食，稱為“添歲”。 民間有「吃了湯圓大一歲之說」。 什麼季節吃湯圓？ 湯圓象徵闔家團圓美滿，吃湯圓也意味著在新的一年裡闔家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。 記得小時候冬至時家家用手搓湯圓。

 元宵節時店家用傳統竹篩籃滾動搖製成元宵。餡料切小塊，放在滿滿糯米粉的竹篩中，搖晃使之滾動，約莫滾數十次後，取出沾水再放回竹篩內繼續滾動。如此反覆約7～10次，或是邊滾邊灑水，直到粉末逐漸增厚，從餡料搖晃成一顆顆的元宵。前兩天用糯米粉做了些麻吉或叫麻糍很成功。今天又出點子做湯圓。冰凍起來隨時可食用。 2025年春節是2025/1/29星期三。也沒幾天了，就算是為過年儲備美食吧。

    今日一早，突然想起上週買的中國茄子尚未處理，那它就是今天的主菜。立即取出茄子切塊上電鍋蒸。茄子讓我想起母親最拿手的辣椒炒茄子。可以吃上兩碗白飯。也想起小時候家中孩子多，菜都是搶著吃。如今我們是多麼的幸運不用搶菜吃。茄子蒸熟後加點小碎肉、蔥花、大蒜、辣椒粉在油鍋中一炒真香。再使用instant pot 5分鐘高壓煮上兩杯米加雞湯，煮出來的大米飯粒粒分明、營養豐富。想起小時候煮飯常煮成鍋巴飯，被母親駡。如今科技發達，插頭一插大米飯就出來了。當然也不忘用煎蛋鍋煎兩個圓滾滾的蛋，為自己補一補身子。再配上一盤健康的蠔油西蘭花，豐富的一人吃全家飽的brunch 大功告成。

       然後好好的收拾廚房雜亂殘局 。我抱著快樂心情站立在水槽前刷洗碗盤。使我想起前兩天朋友告知因腿疾無法久站。想想自已還能在水槽前站立刷洗10多分鐘，這是多麼的感恩再感恩。碗盤收拾好之後廚房又恢復到清爽的地步。

     深深覺得， 自己主廚是一種快樂的事情，也是一種藝術來發揮菜餚的色香味，同時在製作過程中也會有很多的感觸及回想。不知道你是不是有相同的感觸？ 退休生活就是要自己去找樂趣去找事情做，我除了喜歡烹飪畫畫之外，還喜歡到外面走路。看看風景、欣賞大自然之美。

      即使在天寒地凍的冬天，依舊有不一樣的美景。冬天過了，春天不也悄悄的來臨了嗎 ？