【文化美食】第74號  

作者：黃彥琳

兩個孩子大學畢業後，在住家附近找到理想的工作，都搬回來了；我的「空巢」期也宣告結束，每晚餐桌又恢復以前吱吱喳喳的熱鬧景況。

很多朋友問我：「孩子都搬回來了，妳是不是每晚都要花很多時間在廚房？」我告訴她們，其實沒有，我每晚就煮一鍋「蔬菜肉湯」，每天換不同的肉、不同的蔬菜，但就是一鍋而已！

這種煮法，也省了廚娘吸油煙的機會，同時又兼顧營養。

日前和教會姐妹上完BSF（Bible Study Fellowship）課程，大家一起去吃飯聊天，有位姐妹提到，一個德國太太教她用Fennel煮雞湯，味道超級鮮美！

Fennel的中文是什麼？在座的賢妻沒人知道，但大家都興致勃勃，馬上去超市找這「寶物」，每個人都捧著一、兩粒回家……

那晚的餐桌只能用「瞬間鍋底朝天」來形容受歡迎的程度！兒子問：「這湯裡有什麼？怎麼這麼好喝？」

《謎底揭曉》Fennel到底是什麼呢？原來它是球莖茴香！茴香有股特別的香氣，可以去除肉臭味，增加肉的鮮味。

●材料：
◎有機（organic）全雞一隻
◎球莖茴香一粒
◎大蒜約半顆
◎洋蔥一粒（可有可無）
◎番茄2個
◎紅蘿蔔4條
◎大蘑菇兩朵
◎綠葉蔬菜（如A菜）一把

●做法：
把需要時間煮熟爛的球莖茴香、（洋蔥）、番茄、蘑菇、紅蘿蔔先與半鍋水煮開（煮到番茄軟爛），熄火，燜五分鐘，再放入剁成塊的雞肉，加入適量的水（蓋過雞肉即可），水滾五分鐘，熄火，燜五分鐘。最後再煮開，放綠色蔬菜，熄火，加入白胡椒與鹽巴，即大功告成。