(【文化美食】第43號)

作者: Ema

　　疫情持續兩年多了，天天在家做飯，還要换着口味的做，雖然没有江郎才盡，此時此刻，却非常懐念中山校友會的中山厨房，舌尖上的味道，永遠都令人回味無窮。姐妹們的互相切磋，在極其輕鬆的氛圍内，完成了美味佳餚。不但譲我們增進了彼此的友誼，也給繁忙的工作之餘，增添無限的樂趣。多一份嗜好，不是很好嗎？特别是教學者邉做邉講解，不但譲我們都一步一步的了解，食材的凖備、調味料的份量、烹調的方法，還有精心製作的食譜，姐妹們可以带回家，存檔，並且有機會和家人分享，和樂而不為呢 ？

　　當然，最後的品嚐，是我們的最愛！點評、互相的探討，唧唧喳喳的不停，份量做的多的時侯，還給我們带回家呢！每位姐妹都期盼下一次的聚會，不知道又可以學些什麽新菜呢！

　　下面是其中的一道美食和各位分享。我們都知道，排骨有很多種的烹調方法，乾煎、粉蒸、糖醋、排骨籮蔔湯等等，口味也都不盡相同。妳家中只要有電鍋，即可以做這道菜。非常方便，做出來的色澤和口感，都非常不錯呢！有空不妨試試看。不會失望的。

中山廚房˙Easy Cook by Ema

電鍋˙紅燒排骨

材料：小肋排、青蔥

調味：義大利陳醋（或山西老陳醋）、紹興酒、醬油、冰糖、白開水（比例：1.5磅肉+1/4杯＊1/2/3/4/5）

做法：

1. 小肋排放鍋內以冷水開水煮至水滾後約一分鐘，撈起。
2. 青蔥洗淨切長段。
3. 在空的容器內混合所有調味料，確定味道OK。
4. 在電鍋外鍋裡直接放入小肋排、調味醬汁、蔥段，按下電鍋烹餁键，計時40分鐘後即可。

附註：

1. 青蔥也可以換成洋蔥絲、紅蔥絲或大蒜粒。擇一即可，但會使醬汁變得黏稠，如果想再利用醬汁烹煮雞翅或豆腐，賣相就不那麼美觀。
2. 也可以紅燒豬腳、雞翅。但豬腳要對剖開成小塊，煮的時間要60分鐘左右。
3. 冰糖的用量可依照個人口味調整。