【文化美食】第29號）

作者：西溪

自從來美國後，家鄉變成遠方，朋友漸行漸遠，就像是旅途中拍過的美景，曾經品嚐過的美食，淡忘於日常，沉澱在心底。那些走過的地方，交過的朋友，有時以為已變成遙遠的回憶，直到前段時間在新聞裏聽到那個熟悉的遠方——新疆。

無論妳是否去過，說到新疆總會在腦海裏勾勒出壹幅異域風情的圖景，那裏有雪山，有沙漠，屋裏鋪著精美的土耳其地毯，炕桌上擺滿中亞特色的美食，還有長辮子的維吾爾姑娘跳著舞，戴著花帽的小夥子打著手鼓唱著歌。場景必須描繪細致，因為這不是想象，而是我童年裏的短暫記憶，單純親切而美好。

2003年的夏天，滿大街放著刀郎《2002年的第一場雪》，我跟著母親從杭州飛到蘭州，又在火車上躺了三天臥鋪後終於到達烏魯木齊。晚上九點的烏市，夕陽的餘暉仍照著二道橋的天空，長大後才明白為何有時差，明白為何“二路汽車停在八樓”。

在那時小小的我眼裏，新疆真的好大好大，從烏魯木齊到吐魯番，從喀什到和田，我們的車幾乎每天都在炎熱的沙漠和戈壁裏穿越，數不清聽了多少遍刀郎，記不清去了多少個城市，卻流連於那些美景與美食，天山下牧人的酸奶，篝火晚會上的烤全羊，吐魯番的哈密瓜，街邊的烤包子和饢，還有維吾爾族人家的手抓飯……味蕾的記憶久不消散，簡單而粗獷的食物裏，是單純又濃烈的新疆味道。

於是大學的四年也幾乎每頓在學校的清真食堂度過，收獲體重的同時還收獲了可愛的新疆朋友。維吾爾的姑娘，長得好看名字還好聽，她們告訴我，“努爾”是光芒，“古麗”是花朵，所以我的青春幸福地被光芒和花朵圍繞。我們一起學舞，一起逛街，一起吃食堂的抓飯，分享一盤大盤雞，一起聽著維語歌，在宿舍裏編辮子……

那是只屬於青春的時光吧，簡單的快樂和純潔的友情，跨過種族語言的障礙，無關宗教政治的話題，只因一份單純的友好和善意。一起走過單純的校園時光，讓我的成長裏有了妳的蹤影，讓我的故事裏有了妳的痕跡，哪怕時光飛逝，如今久未聯繫，隔著千山萬水，偶然想起，依然十分珍惜。

電視裏的新聞播報依然在滾動，昔日珍惜的地方成為了當日報導的頭條，而那些視頻畫面卻不是我所熟悉的新疆。我明白世上許多話題出於沒有答案的紛爭，苦於充滿紛爭的答案，因此不想去糾結是與非，也沒有資格評判對與錯，只是希望多年以後，那些走過的地方，那些交過的朋友，還有留戀過的風景和美食，安然還在。

世事繁雜，日常瑣碎，願單純不被打擾，願美好不被破壞，願美景依舊，美人安康，美味如初，美食常伴。

簡易版抓飯

材料：電飯鍋、羊肉、洋蔥、胡蘿蔔、葡萄乾、大米、孜然

做法：

1、大米洗凈後浸泡半小時，羊肉切小塊，胡蘿蔔和洋蔥用切菜機切丁（刀工過硬請手動忽略）

2、電飯煲加熱放油，加洋蔥炒香，再放羊肉，最後加胡蘿蔔混合煸炒，等變色後放米。

3、放鹽和調料*，加水沒過大米，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵。

4、等米飯快熟時，在飯上鋪上一把葡萄乾，繼續燜一會兒**。

5、攪拌混合葡萄乾和抓飯，裝盤開吃。

小叮嚀：

*鹽和孜然不可或缺，薑蒜隨意，網上還有放醬油和料酒的方子，但酒精在伊斯蘭教中是禁止的，所以新疆的抓飯中不會用到這些。

**建議葡萄乾别放太早，不知是否因葡萄乾品種不同，如果和米飯一起水煮就容易變酸，所以約煮15分鐘後再放。當然每個電飯煲有它的脾氣，總之等米飯快熟時放更保險。