酒釀的香氣 鄒篤岑
2025年10月19日，星期日。
今天，我懷著滿心的期待與喜悅，打開那個靜置三天的小玻璃罐。這是我用羽絨衣包裹、悉心照料的自製酒釀。當罐蓋旋開的瞬間，一股淡淡的甜香撲面而來。
眼前，那一粒粒白胖短小的熟糯米，浸泡在晶瑩剔透、帶著微微氣泡的酒汁裡，像是被晨光親吻過的珍珠。我的心，也跟著亮了起來。這一次，終於成功了。
回想這幾年在波士頓的冬日裡，我總懷念家鄉那股熟悉的甜香。這次終於能親手釀出屬於自己的酒釀，心中有種說不出的成就感。想到今後寒風瑟瑟的夜晚，能為自己煮上一碗熱呼呼的酒釀湯圓，讓甜香在屋裡緩緩散開，身子與心都將被溫暖包圍。再也不用去中國超市買那種又貴又不甜的進口酒釀了——因為這一碗，是我自己釀的溫度與鄉愁。
酒釀，看似簡單，其實是有生命的。糯米蒸熟、冷卻、撒上酒麴，那一刻起，它就開始呼吸、轉化。幾日之後，米粒漸漸透明，汁液盈盈滲出，發酵的香氣中藏著時間的溫柔。那是一種「慢」的味道，也是一種耐心的藝術。
在發酵的過程裡，我學會等待，也學會體會——原來甜香的背後，是時間與溫度的信任。
酒釀的香氣，總會牽動我對母親的思念。
小時候，母親常在冬夜裡煮一鍋酒釀蛋湯水。那香氣會從廚房一路飄進我們的被窩裡，像是召喚，也像是安慰。母親的湯水裡，酒香濃淡得宜，蛋花如雲，糯米粒在湯中緩緩翻滾。那時的我們，一碗下肚，滿心都是甜。還記得弟弟曾貪嘴喝太多，醉倒在母親的笑聲裡。
如今母親已遠去，再也無法與她分享這一碗甜湯。每當我親手釀出酒釀，那股熟悉的香氣總讓我彷彿又看見她忙碌的背影。那一碗碗溫熱的酒釀湯圓，不僅是味覺的記憶，更是母愛的延續。
我想，母親的溫柔，也像這發酵的甜香——時間越久，越深，越濃。我端起湯匙，舀起一小勺酒釀輕嚐。
入口微甜，酒氣清潤，不烈卻溫。那種香，是糯米的柔、酒麴的魂、時間的詩。
我又煮了一碗酒釀湯圓。湯圓在白瓷碗中輕輕浮沉，像一顆顆小小的圓滿。那一碗熱湯下肚，滿身都暖。
我為自己鼓掌，為這一點點的成功而喜悅。只是，這樣的幸福，終究只能「獨樂樂」。
若孩子們能常常回家坐坐，圍在桌邊，一起分享這碗甜湯，那該多好。
可惜，歲月的路太長，親情有時如那酒釀——若不細心照料，就容易變酸。
我沒有醉。只是微微感傷。
酒釀的甜，讓我全身暖呼呼的，也讓我有了提筆的衝動。
於是，我寫下這篇小文，為自己，也為母親。
願這一罐罐甜香，能在冬夜裡，溫柔地續著家的味道。
