(【文化美食】第62號)

作者：阿琪

   勞動節在勞動！ 在勞動節這天，今天有空閑，心血來潮，來學做老複雜的義大利海鮮墨魚麵。

   第一步製做麵。準備麵粉、墨魚汁、雞蛋、海鹽、水，然後和麵、醒麵、揉麵、擀麵、壓麵、切麵。這些手續都不能缺少。

   第二步製做酱料。準備魷魚與大蝦（按個人所需） ，大蒜末、洋葱丁、香菜末、羅勒葉末、番茄片，以及蕃茄醬、白葡萄酒、蛤蜊汁（clam juice）、鹽、白糖、胡椒粉等。

   將魷魚切小圈、帶皮大蝦去腸線，分别用少許橄欖油炒熟，盛出，剝去蝦殼蝦頭。

   再用橄欖油依次炒香蒜末、洋葱丁、蕃茄片、番茄酱，加入鹽、白糖、胡椒粉，再加入白葡萄酒、蛤蜊汁和水，以及蝦頭，一起中火煮開十分鐘，棄掉蝦頭，再放入熟的魷魚圈和大蝦，收汁。

  第三步煮麵。開水燒開，加鹽，煮麵，撈出熟麵條，放在酱汁中稍煮，拌匀，装盤。

    這樣的海鮮墨魚麵，味道的確不錯，怪不得當年去義大利旅遊時，旅友專程花幾十歐元去吃它呢（我捨不得那錢，用來買香水了！不過，雖然所需配料多，忒耗時又繁瑣，我還是寧願做簡單又美味的中國麵 ！

   但十足的海鮮味，加之手工麵條特有的嚼勁，真的是滿滿的美味啊。偶爾為之，權當勞動，調濟生活哈。