(【文化美食】第58號)

作者：昭如

　　團圓是中國人最樸素的心願，最温暖的儀式，最幸福的時刻。而家常菜餚只為等待親人的笑臉。

　　全竹宴藏着長輩的心思，銀杏樹掛着歸心似箭的牵掛，潤餅包起最温馨的全家福，家常菜包含着深沉的愛，平日的烟火氣更是人間情長。

　　貴州赤水，冬暖春早，细雨绵绵，那裡的竹子，竹林是食材寶庫。祖母家的土雞炖冬笋，筒筒筍，曬成筍乾，清香撲鼻。臘猪脚，鮮上加鲜的美味。竹笋竹花這種食材鲜嫩脆爽採集的幸福時光滿滿。默契盡顯和協，生活之福互相呈現。成長的伙伴，是該回家了！在人們心中佔着最多的位置，一想到吃，就能喚起離家遊子的思鄕之情。

　　新疆昌吉，民間廚藝獲得廚藝大賽二等奨，一輩子記碌一個又一個幸福深刻相濡以沫的夫妻，正凖備兒女返鄕的食材。利用碗豆碇，調製凉粉，清香味足，勁道爽滑。民間的美食智慧的體現，淡淡的豆香在空中彌漫，是對家人真摯情感的表達。再加入西红柿，胡籮蔔，圓包心菜，燴成一鍋，菜香粉彈。

　　油香，是黑芝麻加入清油麵粉相結合，香豆粉增彩.做好的餅開兩個口子，下油鍋。不管兒女們離開身邉有多遠，要走的路有多遠，美味總是在心間。

　　常吃   家庭菜餚，便宛如家庭成員，情投意合，相濡以沫。

　　常唸  咀嚼的不是味道，還飽含着過往的人生經歷的根和情感的思绪。

　　團圓是中國最深的情節。團圓時刻，家常菜就是斷不了。更是好好體驗味道的記憶。

　　羊肉燜餅子

　　選冬夏草場間的羊，因為喝雪山流水，肉貭鲜嫩毫無腥騒味，使用上寛下窄的鑄鐡鍋，久煮菜餚，加入肉桂豆蔻辣椒土豆。寛麵餅皮的製作，麵餅層層叠加，吸飽鲜湯汁。麵皮肉香，肉爽多汁，羊肉裹着麵香。

　　素炒飯 加入鷹嘴豆、葡萄乾、與板栗炒香，香味撲鼻。

　　人們在一個屋檐下，推杯换盏，嘘寒問暖，長輩經心料理，歷久彌新，飽含對親人的绵绵情意，和滿滿的祝福。

　　在江蘇的泰州，秋霜未落，銀杏碩果累累。銀杏炖老母雞是幾代人的美好記憶。人世間的美味，都敵不過此父母家常菜留纞的味道。無論離家有多遠，家鄕的味道永遠都是歷久彌新的。美食見證人們的團聚，人的遷徙促成食物的相逢。親切的家常菜總是百吃不厭。久而久之，似乎成了每個家庭的鈕带。

　　天下没有不散的宴席，總表達人們對團聚的期許。而團聚是家常菜特有的心靈之物。心情美食的約定，治療癒久别家鄕的心靈。收獲落地生根的心態。

　　人生百味，團圓之味，最令人欣慰，分離是等待下一次的相聚，團圓更加快回鄕脚步！

銀杏樹  （網络圗片）

羊肉燜餅子（網络圗片）