（《親子教育》2020年6月14日第10號)
作者：汪欣
女兒十二歲時，難得一個星期六上午沒有什麼事，我終於找到機會可以把買了好一陣子的《Still Alice》看完。當我正靠在床頭，沈浸在書中的情節時，女兒進來了:
「媽咪，我們的牛油用完了嗎?」
「是呀! 我寫在購物單上，還沒有機會去買呢!」 那時爸爸身體情況很不穩定，一個星期看兩三次醫生是常有的事; 所以很多家裡的事都得過且過。
「妳要用牛油做什麼?」 我很好奇。
「我想做檸檬罌粟籽馬芬 (Lemon Poppy Seed Muffin)。」 女兒回答。
「沒有牛油，那就用橄欖油代替吧!」 我說。
過了一會兒，我到廚房一看，女兒一臉無奈地看著面前的鋼盆，鋼盆裡都是麵粉。
「媽咪，我剛才沒有看清楚，拿錯了麵粉; 食譜上說要用中筋麵粉(All Purpose Flour)，而我卻拿成了高筋麵粉(Bread Flour)。」
既缺了牛油，又用錯了麵粉，凡事求好心切的女兒有點想放棄了!
「沒有關係! 用高筋麵粉也可以做，只是口感不同; 不一定要用完全相同的材料，要學會變通，沒有的材料，就用我們有的東西代替!」
於是，女兒在我的鼓勵之下，用家裡有的天然香草精代替了食譜上的檸檬精，用白芝麻代替了家裡沒有的罌粟籽(Poppy Seeds)，再加上其他材料，調成了馬芬麵糊。
可是，這時候女兒發現，我們做馬芬的烘焙紙杯也不夠!
「那就用大的蛋糕模烤呀! 只要調整時間和溫度就可以了。」我說。
於是女兒把麵糊倒進了蛋糕模，放進烤箱之後，她又以新鮮檸檬汁加上糖粉調製成清爽又不甜膩的糖霜備用。
她得意地告訴我: 「媽咪，食譜上說要用鮮奶油來製作糖霜，可是我們沒有鮮奶油，我就用新鮮檸檬汁，不會那麼甜膩!」
我微笑著看著女兒，她不但懂得變通，還會舉一反三。
成品出爐了，原來食譜上的檸檬罌粟籽馬芬變成了別有一番風味的香草檸檬芝麻蛋糕。 我可以很負責地說，真的很好吃!
後來，女兒十四歲時，因為愛護動物和環保的理由開始吃全素飲食。在食材上的變通，是熱愛烹飪和烘焙的她仍然能夠享受美食和料理過程的重要關鍵。譬如，她以杏仁奶或豆漿取代牛奶；以奇亞籽，蘋果泥，或香蕉代替雞蛋；椰子油或橄欖油取代牛油，為家人精心烘焙了美味的生日蛋糕。她的芝麻涼麵裡，以手撕杏鮑菇取代了雞絲，以天貝(tempeh)代替肉絲。
這樣的變通，女兒不只是應用在食材的取代上，而是在日常生活中發展出想辦法解決問題的能力。有一次她帶領孩子們唱詩歌時，發現忘了帶吉他的移調夾（capo)，她靈機一動，以綁頭髮的黑色鬆緊帶纏在一枝鉛筆上代替。十年級時，她在人力充足但物力極度缺乏的情況下，帶領著五十個同學，裝飾出美侖美奐的學校走廊。
我希望孩子們學到的是，不要執著或受限於有限的資源，而覺得無法達成目標。條條大路皆可通羅馬! 學會變通，讓想法有彈性，也更能激發解決問題和創新的能力，而這樣的能力，終生都受用。