【華府新聞日報訊】在美國，如果沒有光顧過聞名美西和紐約的錦鯉酒家
，就不算真正品嘗到美國的亞洲美食。“用現代的火候烹飪出最原汁原味的亞洲
各地美味”是錦鯉酒家一貫的宗旨。因此，在美國最能代表亞洲風味的餐館，非
錦鯉酒家莫屬。
錦鯉酒家首推中國正宗粵菜，從香港聘請來的粵菜五星級師傅主廚料理，
廣泛選取食材種類，再精挑細選具體用料。為了著重食物本身的原生味道與氣
息，錦鯉酒家應用精湛的調料，例如用姜、蔥、糖、蒜、食鹽、醬油、米酒、
澱粉、油、八角、肉豆蔻、五香粉、白胡椒粉等精心調味，口感無論是清淡還
是濃烈，烹飪方法無論是清蒸還是醬鹵，都會保全原菜品的鮮香，這正是錦鯉
酒家發揮出粵菜的獨到之處！
錦鯉酒家的粵菜不僅選料嚴格、做工精細，還因為在美國，必須要保持創
新的節奏。因此，錦鯉酒家的精品粵菜不僅都發揮出“鮮、爽、嫩、滑”的南國
風味，有些會采納“京都風味”、“姑蘇風味”或“揚州炒賣”的細膩之長，還有些能
融入“盤大量多、粗曠豪邁”的中原飲食風格。所以，錦鯉酒家博采眾長，把中
國傳統粵菜風味給予創新和變化，將海外中餐又拔高了一層境界。
錦鯉酒家的烹飪“燴不厭細，食不厭精”，追求“色、香、味、型”精益求精，
更會考慮到養生保健等特色。例如錦鯉酒家對雞的烹飪，就花樣繁多，種類豐
富，XO 系列菜品最值得推薦，有XO醬炒魚片，XO醬炒蝦仁，XO醬螺片，XO
醬炒干貝，XO醬炒龍蝦，XO醬炒三鮮，XO醬炒魷魚。小編最愛的是XO醬炒
田雞，XO醬帶出肉品的鮮美，吃完真是口齒留香。更難得的是這款菜品是其他
餐館很難找到的。店裡的椒鹽系列和粵式海鮮菜系也相當值得推薦， 堅果炒蝦
仁，油爆魚片和螺片真是點了贊又點贊的特色菜品。菜式的原料均是選用上等
鮮美肉質的雞肉，經過不同調味工序加工出不同風味的雞肉精品菜。而且，隨
著季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，把食品的滋補特性
與人體生物節拍相合，達到益壽延年的作用。僅烹調方法就有20種之多，尤以“
蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣”等見長，講究火候，尤重“鑊氣”和現炒
現吃，做出的菜肴望形聞香，使人垂涎欲滴。
假如品嘗錦鯉酒家制法獨特的陳皮雞，聞“鮮香濃郁、誘人生津”，觀“造型
美觀、色澤微黃”，品“皮爽肉滑，脆嫩相宜”，質“營養豐富、健體強身”。可想“
美味可口、聞名遐邇”。當然，錦鯉酒家的鴨肉、牛肉、魚肉、豬肉等也不遜色
。北京鴨、燒鴨等名聲響亮。黑椒牛柳肉質尤為細嫩，口感柔滑。生猛海鮮品
種繁多，用量精且細，配料多而巧，裝飾美又艷，著重質和味，造形美觀、鮮
嫩清馥。
錦鯉酒家的日本料理主打日本壽司（Sushi），種類很多，有金槍魚壽司、
鯛魚壽司、竹夾魚壽司、鯖魚壽司、生蝦壽司、海膽壽司、章魚壽司、海蟹壽
司、魚子壽司、雞蛋壽司、貝類壽司等。錦鯉酒家全為高級壽司（Advanced
Sushi），是由20年經驗的料理師傅按顧客指定的海鮮料來當場制作，直接放
在顧客面前，隨吃隨點，愜意輕松。
錦鯉酒家的日本壽司價格非常優惠，大致在5到9美元之間。但制作壽司的
海鮮材料的鮮度和品種並不低廉，均是選用最好的金槍魚、鯛魚、竹夾魚、鯖
魚、鮮蝦等最肥美的部分用料，味道自然與眾不同。壽司雖小但工序繁瑣，用
料以米飯及生魚、生蝦、海膽、章魚、海蟹、魚子等海鮮材料或雞蛋、蔬菜等
為主，外加米醋、生芥茉、蔥抹、姜抹、紫菜等。在蒸好的米飯中適當加入米
醋，拌勻後用手捏成長型小飯團，再將准備好海鮮料放在米飯上，在米飯和海
鮮中間點上一抹生芥茉既可。錦鯉酒家的壽司首要講究海鮮料一定要鮮，米飯
火候要恰到好處，食用時通常略沾一點醬油，再加上一片腌姜片既可，味道絕
美。
錦鯉酒家的泰式炒面（pad thai），可說是泰式料理中最為有名的一道，尤
其是裡面用料——泰式炒面調料汁是獨一無二的。因為錦鯉酒家的泰餐大廚用
油、用水、用料、用火候，都把持的精准到位，其色香味俱全堪稱一絕。
還有，錦鯉酒家特別推出歡樂用餐時間（HAPPY HOUR），加上這個期
間極其優惠，很受客戶歡迎。在每日下午 4:00-6:30時間段，啤酒每廳3美元
（(Bud, Bud Light, Coors Light）；瓶啤每瓶4美元（Asahi, Blue Moon,
Corona, Corona Light, Fat Tire, Heineken, Kirin, Kirin Light, Stella Artois,
Yeungling, Tsingtao）；無醇啤酒每杯 3.5美元（St Pauli N.A.和O’Doul’s
Amber）；札幌（22盎司罐） 7美元；紅酒每瓶 5美元（Chardonnay，Pinot
Grigio，Reisling，Cabernet，Merlot）；特價雞尾酒 5到6美元。精品小蝶菜
2.5到9.5美元。
錦鯉酒家打造各種精美的亞洲料理，各種菜系做法精湛，用工用料均是高
端廚藝。因此，在錦鯉酒家用餐，就是被一種亞洲餐飲文化熏陶與渲染，享受
和諧、獨特、自然、原汁原味、其樂融融。
錦鯉酒家除菜式多樣美味，店內的裝修也非常講究。一進門，店家特別設
置的等位區，如果您和朋友聚會，需要在門口等候。等位區小園林式的優雅環
境一點也不會讓您覺得尷尬和無聊。配合特色的歡樂時光特價酒水項目，錦鯉
酒家的吧台設計相當的美式，如果您和一兩位親密好友來此把酒暢談吧台區是
個不錯的選擇。店內大堂設計以柔和的自然色調為主清新典雅， 很多店裡的美
國客人都非常喜歡來這裡吃商務餐，邊吃飯邊聊生意要多愜意有多愜意。 如果
喜歡熱鬧的朋友也不用擔心，酒家為朋友聚會專門設計了可25人同時就餐的封
閉式包間，不管是生日聚會還是公司聚餐，儘管在包間暢談享受美食，不必擔
心大堂的客人打擾到聚餐也不用擔心聚會影響其他客人。錦鯉酒家大家聚會
party 的好去處！
錦鯉酒家：
地址：12046 Cherry Hill Road Silver Spring, MD 20904
電話：301-586-1555 （Sun – Thu 11AM – 10PM Fri – Sat 11AM – 11PM）
